传统中药认为当归有良好的活血、补血作用，现代研究表明，当归对血小板聚集有明显的抑制作用，可减少血栓形成；当归中含有的当归多糖可使白细胞和网织红细胞增加，对红细胞、血红蛋白、白细胞和股骨有核细胞数的恢复有明显的促进作用，能够增强造血功能。
保护心脑血管
1、当归浸膏可显著的扩张冠状动脉血管，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量增强抗心肌缺血能力。
2、当归中的阿魏酸钠对心率失常有明显的拮抗作用，能有效的抵抗心率失常。
3、当归注射液能加快脑组织的血液循环，改善神经元的代谢，对脑缺血造成的脑部损伤有保护作用。
4、当归及其阿魏酸具有抑制肝脏合成胆固醇及保护血管、抑制脂质沉积于血管壁的作用，同时当归的抗血小板凝集功能能阻止附壁血栓的形成，因此当归有很好的降低血脂和减少动脉硬化的作用。
调节免疫
当归煎剂及当归多糖能增加脾细胞的总数量，提高单核吞噬细胞的吞噬能力，有明显的促进非特异性免疫的功能。需要注意的是，当归多糖的对免疫系统的活性与给药剂量、途径等因素有关，剂量过小则起不到刺激免疫的作用，剂量过大则可引起免疫麻痹。
调节子宫
当归对子宫具有抑制和兴奋的双向调节作用，当子宫内未加压时，当归对子宫有轻度的抑制作用，使子宫肌肉弛缓，血液通畅，可改善局部营养。当子宫内加压时，可是子宫收缩哟无节律变为有节律，且节律变慢，能使子宫肌肉得到充分的休息，增加收缩力。
护肝利胆
当归可显著降低胶原蛋白含量，减轻肝脏纤维化。当归水提取物及挥发油能明显的促进胆汁的分泌，并且能增加胆汁中固体物质及胆酸的排泄量，有很好的护肝利胆的作用。
延缓衰老
当归能清除氧自由基及抗脂质过氧化物反应，有延缓衰老的作用。
抗辐射
当归多糖具有抗辐射损伤的功能，能明显降低辐射损伤后的染色体畸变率，减少辐射的毒副作用，增强机体免疫监视功能力，提高肿瘤患者化疗的效果。
抗肿瘤
当归中含有的当归多糖有很好的抗肿瘤作用，并且副作用较小，可长期用药。此外当归能在一定层度上可以增强机体免疫力，减轻化疗药物的副作用，防止化疗所致的白细胞减少等。
抗炎镇痛
当归水煎液能明显的抑制多种致炎剂引起的急、慢性炎症，对其有较好的抗炎止痛的作用
如何挑选当归
看外形
挑选当归以头大，主根粗长，分支少为优质当归。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多，价值更高。
看切面
当归断面以黄白色为优质品，断面红棕色为质次。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长。
看颜色
挑选当归以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重。
闻气味
好的当归有浓郁的香气，味甘、辛，微苦。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品。
当归生长特性
当归是多年生草本，高0.4～1米，为低温长日照作物，宜高寒凉爽天气。根圆柱形状、分枝、有多数肉质须根、黄棕色、有浓郁香气。果实椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，背棱线形、侧棱成宽而薄的翅，与果实等宽或略宽，翅边缘淡紫色，花期6-7月，果期7-9月。
当归的不适宜人群
大便溏泄者
当归有补血润肠通便的作用，大便溏泄者不宜服用当归，否则容易加重便溏症状。在《本草经疏》中记载到：“肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病勿食，不思食及食不消，并禁用之。”
湿盛中满者
因脏腑失调，脾胃衰弱，不能正常运化水湿，这时候使用补益气血的滋补药物当归，不利于脾胃功能的恢复，反而由于其滋腻之性阻碍气机，加重中满症状。《药笼小品》中记载：“不宜于多痰、邪热、火嗽诸症。”
热盛出血者
当归辛温，且有活血之功，用药不当可加重热证和出血症状。《本草正》中记载到：“凡阴中火盛者，当归能动血，亦非所宜。”
孕妇慎用
虽然在中国传统医学《圣济总录》中记载可用当归治疗孕妇胎动不安。但由于当归对子宫有双向调节作用，孕期需慎重服用，需在专业医生指导下方可使用。
当归种植技术
当归是多年生草本植物，其根可入药,是最常用的中药之一。主要分布在甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味。
当归种植条件
海拔要求
当时适宜在海拔较高的地区种植。所以，岷县、漳县等地育苗地一般选在海拔2400米以上，移栽地常选在平均海拔2200—2300米左右的地区。海拔太低处植种当归产量低，质量也较差，而且还容易提前抽薹。
当归种植条件
土壤环境
当归为喜肥作物。以土层深厚、肥沃疏松、排水良好、腐殖质含量多的砂壤土为宜。移栽时增施肥料可以促进当时增产，一般选择肥沃的黑土地育苗，施以大量山灰农肥作底肥，移栽时除施足底外，还要配施氮、磷、无机肥料。氮是组成蛋白质的主要成分，能促进营养体的生长，增大叶面积，从而提高光合作用能力，增加有机物质积累；磷肥可加强根系发育，促使根系强大，提高吸收养分和水分的能力；钾肥可促进光合作用产生向根部的运输和贮存，加速根部肉质化，提高当归质量。因而在营养生产前期增施氮肥，后期增施磷钾肥可以显著的提高当归产量和质量。
当归种植条件
温度条件
当归原产于岷县，宕昌一带高山地区。对温度要求比较严格，适宜高寒冷凉的气候条件。当时种子在适宜水分条件下，出苗时间随温度升高而缩短，平均气温在12—14℃时，15—20天出苗；平均气温在20—24℃时，7—15天出苗；平均气温在14℃以上时，地上和地下部分迅速生长，8月份平均气温16℃以上时，生长速度变慢，9月份以后当气温降到13℃以下时，以上部分开始老化，而根部加快生长，这时是药材生长的主要时期。
当归种植条件
水分需求
当归的抗旱性和抗涝性都很差，这表明对水分条件的要求比较严格，土壤含水量在25%左右最适宜当归生长。因此，充沛的降雨是获得当归高产的条件之一。当土壤含水量超过40%时，会发生涝灾，当归易生根腐病，当土壤含水量低于13%时，就会出现干旱危害，需补灌水分。因此及时灌溉和排水是获得当时高产的主要手段之一。
当归种植条件
光照条件
当是属于高寒长日照发育类型，所以在长日照条件下生长好、发育快、易抽 ，这是当归生长的特点。为了降低提前抽薹，往往选种在阴坡或平地，幼苗期用草覆盖。但成药期光照不足也不能获得高产。因此生产上选用合适的坡向、坡度和种植密度调剂光照，以利于根系发育。